Kip korma: een milde en romige curry

Kip korma is een milde, romige kip curry die langzaam wordt gegaard in een saus op basis van tomaat en specerijen. In mijn keuken maak ik deze kip korma met zachte kruiden, zodat de smaken rustig kunnen opbouwen zonder scherp te worden. Door het sudderen wordt de kip boterzacht en neemt hij alle smaken van de kormasaus op.

Deze korma van kip is ideaal voor wie houdt van kruidige gerechten, maar niet van pittig eten. De saus is vol en romig, maar niet zwaar. Dat maakt kip korma geschikt voor een doordeweekse maaltijd, maar ook voor etentjes waarbij je iets warms en vertrouwds op tafel wilt zetten.

Wat is korma?

Korma is een traditionele Zuid-Aziatische curry die bekend staat om zijn milde, romige karakter. Het woord ‘korma’ komt uit het Urdu en verwijst naar de kooktechniek: het langzaam laten sudderen van vlees of groenten in een gekruide saus. Door deze langzame bereiding krijgen korma-gerechten hun zachte structuur en diepe smaak.

In deze kip korma pas ik die kooktechniek toe op een romige tomatensaus met milde kruiden, zoals die goed past bij de Afghaanse keuken. Daardoor is deze korma van kip toegankelijk van smaak en geschikt voor het hele gezin.

Meer Afghaanse hoofdgerechten vind je ook bij mijn andere Afghaanse recepten.

Wat zit er in kormasaus?

De basis van kormasaus bestaat meestal uit tomatenpuree, specerijen en een romig element. In mijn kip korma gebruik ik een tomatenbasis die wordt gekruid met onder andere kurkuma, paprikapoeder, chilivlokken en korianderpoeder. Deze kruiden geven de saus warmte, kleur en diepte zonder dat hij pittig wordt.

Wil je liever een korma met yoghurt? Dan heb ik ook een apart recept voor je klaarstaan: Korma Morgh. Dat recept is frisser van smaak en iets zachter door de yoghurt.

Wie zich afvraagt “wat zit er in korma kruiden?” kan het zo zien: het gaat niet om één vaste mix, maar om een combinatie van aromatische specerijen die elkaar aanvullen. Kurkuma zorgt voor een warme basis en een mooie kleur, korianderpoeder brengt zachtheid en paprikapoeder rondt de saus af. Chilivlokken gebruik ik spaarzaam voor een lichte spanning in de smaak.

De kruiden die ik gebruik voor deze kip korma vind je ook terug in mijn Afghaanse kruiden.

Hoe smaakt kip korma?

Kip korma smaakt romig, zacht en licht kruidig. In vergelijking met andere curry’s zoals tikka masala of vindaloo is korma veel milder. De saus is vol van smaak, maar niet scherp, waardoor dit gerecht ook geliefd is bij kinderen en bij mensen die niet van pittig eten houden.

Deze Afghaanse kip korma combineert goed met bijgerechten die de saus laten spreken. Denk aan Afghaanse rijst, een frisse salade of geroosterde groenten. Zo blijft de maaltijd in balans en komen de smaken goed tot hun recht.

Ingrediënten en pannen die ik zelf gebruik

Voor deze kip korma gebruik ik ingrediënten die ik zelf ook in mijn keuken heb staan. Goede rijst en verse kruiden maken hierbij echt het verschil. Op mijn website vind je onder andere Afghaanse rijst, kruiden en een geschikte wokpan om dit gerecht rustig te laten sudderen.

De juiste pan zorgt ervoor dat de saus gelijkmatig kan pruttelen en niet aanbrandt. De rijst vormt een neutrale basis die perfect samengaat met de romige kormasaus.

Tips voor de perfecte kip korma

• Gebruik kippendijen of kippenpoten: deze blijven sappig en mals tijdens het langzaam garen.
• Laat de saus rustig sudderen: hoe langer de kip in de saus ligt, hoe voller de smaak wordt.
• Proef en pas aan: voeg eventueel extra kruiden of zout toe tijdens het koken.
• Werk af met verse koriander: dit geeft frisheid en balans aan het gerecht.

Wat eet je bij kip korma?

Bij kip korma past Afghaanse rijst perfect. De lichte smaak van de rijst laat de romige saus goed tot zijn recht komen. Daarnaast kun je dit gerecht combineren met naanbrood, waarmee je de saus kunt opdippen.

Ook groenten zoals bloemkool of aubergine passen goed bij deze korma van kip. Ze zorgen voor extra textuur en frisheid naast de romige saus.