Korme Morg - Kip Korma

Kip Korma met kruiden | Een heerlijk Afghaans recept

Kip Korma is een klassiek gerecht uit de Afghaanse keuken en staat bekend om zijn rijke, romige saus vol smaak. De combinatie van tomatensaus, yoghurt en specerijen zorgt voor een volle smaak die perfect samengaat met malse kippenbouten. Deze Afghaanse versie van Korma is makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avond. In deze blog vertel ik je alles wat je moet weten over Korma, inclusief wat er in de saus en kruiden zit, en of Korma gezond is!

Wat betekent Korma?

Het woord “Korma” komt van het Urdu en Perzisch woord “qormā”, wat “gestoofd” of “gesudderd” betekent. Traditioneel wordt Korma gemaakt door vlees langzaam te laten sudderen in een saus van yoghurt, room of kokosmelk, gecombineerd met een mix van specerijen. Dit maakt Korma een zacht en rijk gerecht dat wereldwijd in verschillende keukens te vinden is. In Afghanistan wordt vaak gekozen voor een combinatie van tomaten en yoghurt als basis, zoals in dit recept.

Wat zit er in Kormasaus?

De Kormasaus is wat dit gerecht zo bijzonder maakt. In mijn Afghaanse Kip Korma gebruik ik een basis van tomatenpuree, gezeefde tomaten en volle yoghurt. Deze ingrediënten zorgen voor een mooie balans tussen zuur en romig, waardoor de saus vol van smaak is maar niet te zwaar. De kruiden zoals korianderpoeder, komijnzaad en paprikapoeder voegen diepte toe aan de saus. Ook de toevoeging van knoflook en groene chili pepers geeft het gerecht een subtiele pit zonder dat het te pittig wordt.

Wil je zelf experimenteren met de saus? Je kunt ook room of kokosmelk toevoegen voor een nog romiger resultaat, of wat extra chili als je van pittig houdt. De veelzijdigheid van Kormasaus maakt het een geliefd gerecht in veel huishoudens!

Wat zit er in Korma kruiden?

De kruiden die Korma zijn kenmerkende smaak geven, spelen een grote rol in het gerecht. Voor deze versie gebruik ik een mix van korianderpoeder, komijnzaadjes, paprikapoeder en kerriepoeder. Deze specerijen vormen de kern van de Korma en geven het gerecht zijn warme, aromatische smaak.

• Korianderpoeder: Geeft een lichte citrusachtige smaak en zorgt voor een frisse noot.
• Komijnzaad: Voegt een aards, nootachtig element toe en versterkt de andere kruiden.
• Paprikapoeder: Zorgt voor een milde zoetheid en een mooie dieprode kleur in de saus.
• Kerriepoeder: Een blend van verschillende specerijen, waaronder kurkuma, die diepte en warmte geeft aan het gerecht.

Deze specerijen kun je makkelijk vinden in mijn webshop en ze zijn perfect om altijd in huis te hebben voor diverse gerechten. De juiste mix van Korma kruiden zorgt ervoor dat dit gerecht heerlijk ruikt en smaakt, en past goed bij de romige saus van tomaten en yoghurt.

Is Korma gezond?

Korma kan een gezonde keuze zijn, afhankelijk van hoe je het bereidt. In mijn versie gebruik ik ingrediënten zoals yoghurt, tomatensaus en verse specerijen, wat het gerecht voedzaam maakt zonder onnodige toevoegingen.

Korma bevat meestal geen grote hoeveelheden vet of suiker, waardoor het een relatief lichte maaltijd is, vooral als je het combineert met volkoren rijst of een frisse salade. Natuurlijk kun je variëren met de ingrediënten: kies voor magere yoghurt als je op de calorieën wilt letten, of voeg extra groenten toe voor meer voedingswaarde. Het gebruik van verse kruiden en specerijen betekent dat je smaak kunt toevoegen zonder kunstmatige ingrediënten of te veel zout.

Hoelang kippenpoten in de pan voor de perfecte Korma?

Voor de perfecte Kip Korma laat je de kippenbouten ongeveer 30 minuten sudderen in de saus. Dit zorgt ervoor dat de kip sappig en mals wordt, terwijl de smaken van de saus goed intrekken. Kippenbouten zijn ideaal omdat ze van nature vetter zijn dan kipfilet, waardoor ze beter bestand zijn tegen langere kooktijden zonder uit te drogen. Dus als je je afvraagt hoelang kippenbouten in de pan moeten, is 30 minuten een goede richtlijn voor een heerlijke, sappige maaltijd.

Gemarineerde kippenpoten: de smaakmakers van je gerecht

Het marineren van de kip is een geweldige manier om extra smaak aan je gerecht toe te voegen. Voor dit gerecht hoef je de kip niet per se van tevoren te marineren, maar als je wat extra tijd hebt, raad ik aan om de kip minstens een uurtje te marineren in de yoghurt en kruiden. Dit zorgt ervoor dat de smaken nog dieper in het vlees trekken en maakt de kip nog malser.

Malse kippenbouten uit de pan: hoe krijg je dat voor elkaar?

De truc voor malse kippenbouten is het bakken op middelhoog vuur en vervolgens het laten sudderen op een laag pitje. Door de kip eerst bruin te bakken, geef je het gerecht extra smaak. Daarna laat je de kip zachtjes verder garen in de saus, zodat de smaken goed intrekken en het vlees mals blijft. Voor dit gerecht hoef je de kip dus niet in de oven te doen, zoals bij veel andere gerechten, maar je kunt het gewoon op het fornuis klaarmaken.

Kruiden en Afghaanse rijst: te koop in mijn webshop

Bij het maken van dit gerecht is het belangrijk om de juiste kruiden te gebruiken. De combinatie van koriander, komijn en kerrie maakt dit gerecht echt speciaal. Op mijn website kun je de specerijen die ik gebruik, zoals korianderpoeder, komijnzaadjes, en paprikapoeder, vinden. Vergeet ook niet een kijkje te nemen bij mijn Afghaanse rijst om dit gerecht helemaal af te maken!