Ashak in Roosjes
Ervaar de verrukkelijke combinatie van traditionele Afghaanse smaken en creatieve presentatie met mijn prachtige Ashak roosjes
Ingrediënten
Voor het deeg:
100 ml water
200 gram bloem
1 theelepel zout
1 theelepel kurkuma poeder
Vulling:
1 theelepel kerrie poeder
1 theelepel rode chili vlokken
150 gram prei (groene gedeelte)
½ theelepel zout
15 ml zonnebloemolie
1 knoflookteentje fijn gesnipperd
Voor de saus:
½ middelgrote ui gesnipperd
1 knoflookteentje geperst
1 tomaat in blokjes
50 ml zonnebloemolie
1/2 theelepel rode chili vlokken
1 theelepel tomatenpasta
1 theelepel paprika poeder
½ theelepel zout
125 ml water
Yoghurtsaus:
6 eetlepels kwark
1 teentje knoflook
snuf zout naar smaak
Garnering:
1 eetlepel Gedroogde mint
een paar takjes verse koriander
Print het recept
Bereidingswijze
Stap 1: Deeg maken
1. Meng in een kom alle ingrediënten onder het kopje “deeg” samen. Voeg stap voor stap water toe.
2. Kneed het deeg goed door elkaar totdat het mooi zacht is en een egale kleur.
3. Leg het deeg in een kom en dek af met plastic folie. Laat een uur op kamertemperatuur rusten.
Ondertussen kun je de vulling maken.
Stap 2: De vulling.
1. Snij de prei fijn in snippers.
2. Doe de prei in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe onder het kopje “vulling”.
3. Mix alles goed door elkaar.
Stap 3: Roosjes maken van deeg
1. Bestrooi een schoon werkblad met wat bloem.
2. Verdeel het deeg in drie stukken.
3. Neem een deel en rol langwerpig uit.
4. Met een deegroller het deeg plat maken ½ centimeter.
5. Snij met een mes het deeg doormidden zodat je een langwerpig stuk deeg over houdt.
6. Met een lepel de vulling in het midden van het deeg verdelen.
7. Vouw het deeg dicht en rol op.
8. Nu kun je er een roosje van vormen.
Stap 4: Stomen
1. Neem een stoompan en vul met water. Breng dit aan de kook.
2. Smeer de tray in met zonnebloemolie.
3. Leg de roosjes op de tray en smeer er een beetje zonnebloemolie op. Sluit de pan af met een deksel.
4. Stoom ongeveer 30 minuten.
Stap 5: De saus maken
1. Verwarm in een steelpan olie en bak de uien goudbruin.
2. Voeg zout, chili vlokken, paprika poeder, tomaten pasta en knoflook toe en roer goed door voor 2 minuten.
3. Dan de verse tomaten er bij doen en dit 1 minuut meebakken.
4. Voeg nu water toe en meng alles goed door.
5. Laat sudderen op laag vuur en na 20 minuten is de saus klaar als de olie aan de oppervlakte verschijnt.
Stap 6: Yoghurtsaus maken
1. Meng in een kommetje de yoghurt met zout en knoflook.
Tot slot:
Stap 7: Het bord opmaken.
1. Pak een bord en verdeel 1 eetlepel yoghurtsaus over het oppervlakte.
2. Leg nu de gestoomde roosjes op het bord.
3. Verdeel wat tomatensaus en de olie van de saus tussen de roosjes.
4. Strooi wat gedroogde mint over de saus.
5. Garneer met wat verse koriander.
Eet smakelijk!
Nieuwste recepten
Nieuwste producten
Meer over
Ashak
Ashak is een traditioneel Afghaans gerecht dat afkomstig is uit de Hazarajat-regio van Afghanistan. Het wordt beschouwd als een culinair juweeltje van de Afghaanse keuken en is geliefd om zijn unieke smaken en presentatie.
Ashak is meer dan alleen een gerecht. Het heeft ook een symbolische betekenis in de Afghaanse cultuur. Het staat symbool voor gastvrijheid en genegenheid en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten.
Het proces van het maken van Ashak is een traditioneel ambacht dat van generatie op generatie is doorgegeven. Het deeg wordt met de hand gemaakt en gevuld met op smaak gebrachte prei. De vormgeving van de Ashak-roosjes vereist vakmanschap en creativiteit, wat resulteert in een visueel aantrekkelijk gerecht.
Bestel meteen ook de benodigde kruiden, zodat je alle ingrediënten in huis hebt voor een authentieke Ashak-ervaring.
Eet smakelijk!