Curry met kip
Kruidige curry met kip, tomaat en yoghurt
Ingrediënten
1 kg kipfilet in blokjes gesneden
1 middelgrote rode ui
4 knoflook teentjes gepureerd
1 theelepel zout
1 theelepel chili vlokken
1 theelepel kerrie poeder
1 theelepel koriander poeder
1 theelepel komijn poeder
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels zonnebloem olie
Voor de saus:
1 laurier blaadje
3 kardemom peultjes
2,5 cm kaneel
2 tomaten gepureerd
1 middel grote rode ui in blokjes gesneden
2 groene pepers gehalveerd
1 theelepel komijn zaadjes
½ theelepel kurkuma poeder
½ eetlepel knoflook gepureerd
½ eetlepel gember gepureerd
Zout naar smaak
½ kopje water
Garnering:
Een paar takjes verse koriander en een rode peper
Print het recept
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime schaal tot een glad geheel. Voeg de kip toe, meng goed en laat afgedekt minimaal vier uur marineren in de koelkast.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het laurierblad, de kardemompeulen, het kaneelstuk en de komijnzaadjes toe en bak ongeveer één minuut tot de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de ui, groene pepers en een snuf zout toe. Bak rustig tot de ui goudbruin is en zijn zoetheid vrijgeeft.
- Voeg de gemberpuree, knoflookpuree en kurkuma toe en bak dit twee minuten mee, zodat de rauwe smaak verdwijnt.
- Schenk het water erbij en roer tot de saus begint te binden en de olie weer zichtbaar wordt.
- Voeg de gepureerde tomaten toe en bak de saus tot deze dikker wordt en de olie loslaat.
- Doe de gemarineerde kip in de pan en bak al roerend ongeveer twee minuten, zodat de kip aan de buitenkant sluit.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de curry rustig sudderen tot de kip volledig gaar is en de saus mooi is ingedikt.
Garneer voor het serveren met verse koriander en eventueel rode peper.
Nieuwste recepten
Nieuwste producten
Meer over
Curry met kip
Wat is curry met kip?
Curry met kip is een kruidig stoofgerecht waarbij kip wordt gegaard in een saus van specerijen, tomaat en yoghurt. De smaak ontstaat niet uit één kruid, maar uit de combinatie en de manier van bakken. Door hele specerijen eerst in olie te verhitten, krijgt de curry diepte en warmte.
Wanneer eet je dit gerecht?
Ik maak curry met kip vaak als warme maaltijd in de avond, vooral wanneer ik zin heb in iets kruidigs maar niet zwaars. Het is ook geschikt om vooruit te koken, omdat de smaak de volgende dag nog beter wordt.
Waarmee serveer je curry met kip?
Deze curry combineert goed met:
-
Basmatirijst
-
Witte rijst
-
Vers naanbrood
Ik serveer er vaak naanbrood bij, zodat je ook de saus goed kunt opnemen.
Kruiden en smaak
De combinatie van komijn, koriander, kardemom en kaneel zorgt voor een warme, ronde smaak. De yoghurt in de marinade maakt de kip mals en bindt de kruiden.
Bewaartip
Curry met kip blijft 2 dagen goed in de koelkast. Laat het volledig afkoelen en bewaar afgesloten. Opwarmen doe ik rustig op laag vuur met een scheutje water.
Serveeradvies
Serveer deze curry met rijst en naanbrood. Op mijn website vind je ook andere kruidige gerechten die hier goed bij passen. Volg mij op Instagram of YouTube voor stap-voor-stap video’s.
Eet smakelijk!
Veel gestelde vragen over curry met kip
Wat is curry precies?
Curry is een verzamelnaam voor gerechten die worden bereid met een combinatie van specerijen, vaak aangevuld met tomaat, yoghurt, kokosmelk of ui. Curry is geen enkel kruid, maar een bereidingswijze waarbij smaken laag voor laag worden opgebouwd.
Wat doe je in een curry?
In een curry gebruik ik altijd:
-
vet (olie of ghee)
-
aromaten zoals ui, knoflook en gember
-
specerijen zoals komijn, koriander, kurkuma en chili
-
een sausbasis zoals tomaat of yoghurt
-
een hoofdingrediënt zoals kip, groenten of peulvruchten
De volgorde van bakken bepaalt de smaak.
Wat voor vlees gebruik je in curry?
Kip is het meest gebruikt omdat het snel gaart en smaken goed opneemt. Daarnaast worden ook lam, rund of garnalen gebruikt. Voor een vegetarische curry vervang je het vlees door linzen, kikkererwten of groenten.
Wat is het verschil tussen curry en masala?
Curry is een gerecht of saus, masala is een kruidenmengsel. Een curry kan een masala bevatten, maar masala op zichzelf is geen gerecht. Garam masala wordt vaak aan het einde toegevoegd voor extra diepte.