Borani banjan - Gebraden aubergines met paprika en uien
Een van de culinaire juwelen uit de Afghaanse keuken.
Ingrediënten
3 aubergines
2 tomaten
2 puntpaprika’s
2 middel grote uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1 theelepel chili vlokken
1 theelepel kerrie poeder
2 eetlepels tomaten pasta
250 ml water
6 eetlepels zonnebloemolie
Wat zout om de aubergines te bestrooien
Kwarksaus:
100 gram kwark
1 teentje knoflook
1 theelepel zout
Garnering:
1 theelepel gedroogde mint
1 takje verse mint
Print het recept
Bereidingswijze
- Snijd de groene blaadjes van de aubergines weg, halveer ze en snijd in plakken van circa 2 cm.
- Leg de aubergines op een schaal, bestrooi met zout en laat 30 minuten rusten. Spoel daarna het zout af en dep droog.
Bereid ondertussen de overige ingrediënten en de tomatensaus.
- Snijd de puntpaprika’s, tomaten en uien in stukken van ongeveer 2 cm.
- Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook circa 1 minuut.
- Voeg de chilivlokken toe en roer kort door.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten.
- Voeg het kerriepoeder en zout toe en roer nog 30 seconden.
- Schenk het water erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Verhit de resterende olie in een andere pan en bak de aubergines goudbruin aan beide zijden. Bak daarna ook de tomaten, uien en paprika’s kort. Voeg alles toe aan de tomatensaus.
- Meng de kwark met knoflook en zout.
- Schik de groenten op een bord, voeg de kwarksaus toe en garneer met verse en gedroogde munt.
Nieuwste recepten
Nieuwste producten
Meer over
borani banjan recept – afghaans auberginegerecht met yoghurt
Borani Banjan is een traditioneel vegetarisch gerecht uit de Afghaanse keuken en staat bekend om zijn rijke smaak en zachte textuur. Het gerecht wordt gemaakt van gebakken aubergines die worden gestoofd in een kruidige tomatensaus en afgewerkt met een romige kwark- of yoghurtsaus op smaak gebracht met knoflook en zout.
De combinatie van warme specerijen, zachte groenten en frisse zuivel zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht. Borani Banjan wordt in Afghanistan vaak geserveerd als bijgerecht, maar kan ook uitstekend worden gegeten als onderdeel van een vegetarische maaltijd met rijst of platbrood.
Dit Afghaanse auberginegerecht is geliefd om zijn eenvoud en diepgang in smaak en wordt vaak bereid bij familiebijeenkomsten en feestelijke maaltijden. Met de juiste kruiden en verse ingrediënten haal je met dit recept een authentiek stukje Afghaanse keuken in huis.
Wil je zelf genieten van de traditionele smaken van Borani Banjan? In mijn webshop vind je zorgvuldig geselecteerde kruiden waarmee je dit gerecht eenvoudig zelf kunt bereiden en de authentieke Afghaanse smaak thuis kunt ervaren.