Aubergine uit de Afghaanse keuken: Borani banjan

Name: Aubergine uit de Afghaanse keuken: Borani banjan
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Cuisine: Afghaans
Ingredients: 2 aubergines; 1 ui; 3 knoflookteentjes; 1 theelepel zout; 2 tomaten; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel chili vlokken; 1 theelepel kerrie madras; 1 theelepel zout; 1 klein kopje water; 3 eetlepels Griekse yoghurt; 1 knoflook teentje; 1 snufje zout; 1 eetlepels water; een paar blaadjes verse koriander; 2 theelepels gedroogde mint

Uit de oven in een rijke tomatensaus met yoghurt topping

45
2-4
Makkelijk

Naar de bereiding

Voor dit recept: 1 product van Chef Maryam · € 5,99Bekijk

Ingrediënten

Voor 2-4

2 aubergines
1 ui
3 knoflookteentjes
1 theelepel zout
2 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel chili vlokken
1 theelepel kerrie madras
1 theelepel zout
1 klein kopje water
Yoghurtsaus:
3 eetlepels Griekse yoghurt
1 knoflook teentje
1 snufje zout
1 eetlepels water
Garnering:
een paar blaadjes verse koriander
2 theelepels gedroogde mint

Alles voor dit gerecht

Zo smaakt het zoals bij Maryam thuis

Alles van ons uit dit recept. Heb je iets al in huis? Vink het uit.

Verzending € 4,95 · gratis vanaf € 25 (België € 35) · bestellen vanaf € 10
Op werkdagen vóór 23:59 besteld, vandaag verzonden (België 23:00)

Bereiding

Aubergine bereiden: Verwarm je oven voor op 160°C. Schil de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 2 cm dik. Snijd ook de ui in ringen. Leg de plakken aubergine en de uienringen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de aubergine en ui lichtjes met zonnebloemolie en bestrooi ze met een beetje zout. Schuif de bakplaat in de oven en bak alles 30 minuten, tot de aubergine goudbruin is.
Saus maken: Snijd de tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn. Verhit daarna een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook even aan tot het lekker begint te geuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Doe dan de tomatenblokjes erbij en bak alles goed door zodat de tomaten een beetje zacht worden. Voeg de chili vlokken, kerrie madras en het zout toe, samen met een klein kopje water. Roer alles goed door. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg vervolgens de geroosterde aubergine en ui toe aan de saus, meng goed en laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen.
Yoghurtsaus: Pak een kom en doe daar de yoghurt, een fijngehakt knoflookteentje, een snufje zout en een eetlepel water in. Roer alles goed door elkaar tot je een gladde saus hebt.
Serveren: Smeer een groot bord in met een laagje van de yoghurtsaus. Leg de aubergine mooi over het bord uit. Verdeel de rest van de yoghurtsaus over de aubergine. Strooi de gedroogde munt en verse korianderblaadjes over het geheel. Druppel nog wat van de olie uit de pan over de aubergine heen.
Noshe jan oftewel eet smakelijk!!

Ook lekker

Meer over aubergine uit de afghaanse keuken: borani banjan

Wat is borani?

Bij bijgerechten betekent borani dat er yoghurt of kwark is toegevoegd.

Aubergine recept uit de oven of uit de pan?

Dit is de bereiding uit de oven. De oven is handig als je weinig tijd hebt, en het spettert niet. Liever uit de pan? Maak dan borani banjan uit de pan.

Kwark of yoghurt?

Het kan allebei, als het maar op smaak is gebracht met zout en verse knoflook.

Dit gerecht is ontwikkeld en bereid door Chef Maryam en weerspiegelt haar Afghaanse keuken.