Dopiaza van Lamsschenkels
Een klassieker uit de Afghaanse keuken
Ingrediënten
1.5 kg lamsschenkels in grote stukken gesneden
4 middelgrote uien in halve ringen gesneden
4 knoflookteentjes (geperst)
4 Gedroogde Kashmiri rode chilli pepers
½ theelepel zwarte peper
1½ theelepel zout (naar smaak)
6 eetlepels olie (zonnebloemolie of olijfolie)
100 ml water
½ theelepel kurkuma poeder
1 theelepel koriander poeder
1 theelepel komijn poeder
Garnering: Een paar takjes verse koriander
Print het recept
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. In een gietijzeren pan de olie verwarmen en het vlees aanbraden
3. Voeg de helft van de uien toe, knoflook en de kruiden en roer goed door.
4. Bak dit 10 minuten en blijf goed roeren
5. Voeg water toe en roer dit gedurende 5 minuten goed door
6. Sluit de pan af met een deksel en zet in de oven
7. Na ongeveer 1,5- 2 uur moet het vlees mals zijn en kun je de rest van de uien toevoegen.
8. Zet de pan terug in de oven voor 20 minuten
9. Garneer met verse koriander
Serveer met rijst en geniet ervan
Nieuwste recepten
Nieuwste producten
Meer over
Dopaiza lamsschenkel
Dopiaza, een gerecht dat ontstaan is in Khorasan, een regio die tegenwoordig Iran en Afghanistan omvat. Het werd naar Zuid-Azië gebracht door de Mughals en heeft zich verspreid naar landen met een Zuid-Aziatische diaspora. Er zijn regionale varianten ontstaan in plaatsen zoals Hyderabad, India en verschillende regio’s van Pakistan.
Dopiaza is ook een populair gerecht in de Afghaanse keuken. Het is een vleesgerecht dat uien als een belangrijk ingrediënt bevat. De naam verwijst naar het feit dat uien op twee verschillende momenten tijdens het kookproces worden toegevoegd: een keer in de marinade of saus, en een keer als garnering of topping.
Mijn versie van de Dopiaza van is een eerbetoon aan de rijke en gevarieerde Afghaanse keuken. De lamsschenkels worden langzaam gekookt met een overvloed aan specerijen en uien, waardoor ze heerlijk mals en smaakvol worden. Het eindresultaat is een gerecht dat rijk is aan smaak en textuur, perfect om te serveren met rijst of naanbrood.
Ben je geïnspireerd om deze smaakvolle Dopiaza zelf te bereiden? Duik in de wereld van de Afghaanse keuken met mijn selectie van hoogwaardige kruiden en rijst, beschikbaar in mijn online winkel. Laat je culinaire avontuur beginnen en breng de authentieke smaken van deze verfijnde curry tot leven in je eigen keuken.
Eet smakelijk!