Dopiaza van Lamsschenkels

Dopiaza, een gerecht dat ontstaan is in Khorasan, een regio die tegenwoordig Iran en Afghanistan omvat. Het werd naar Zuid-Azië gebracht door de Mughals en heeft zich verspreid naar landen met een Zuid-Aziatische diaspora. Er zijn regionale varianten ontstaan in plaatsen zoals Hyderabad, India en verschillende regio’s van Pakistan.

Dopiaza is ook een populair gerecht in de Afghaanse keuken. Het is een vleesgerecht dat uien als een belangrijk ingrediënt bevat. De naam verwijst naar het feit dat uien op twee verschillende momenten tijdens het kookproces worden toegevoegd: een keer in de marinade of saus, en een keer als garnering of topping.

Mijn versie van de Dopiaza van is een eerbetoon aan de rijke en gevarieerde Afghaanse keuken. De lamsschenkels worden langzaam gekookt met een overvloed aan specerijen en uien, waardoor ze heerlijk mals en smaakvol worden. Het eindresultaat is een gerecht dat rijk is aan smaak en textuur, perfect om te serveren met rijst of naanbrood.

Ben je geïnspireerd om deze smaakvolle Dopiaza zelf te bereiden? Duik in de wereld van de Afghaanse keuken met mijn selectie van hoogwaardige kruiden en rijst, beschikbaar in mijn online winkel. Laat je culinaire avontuur beginnen en breng de authentieke smaken van deze verfijnde curry tot leven in je eigen keuken.

Eet smakelijk!