Palaw: bruine Afghaanse rijst

Bereiding

1. 1

   Spoel de rijst in een kom met water 2-3 keer schoon en laat het vervolgens 2 uur weken onder een laagje water van 2 cm.

2. 2

   Verhit op middel vuur in een steelpannetje de suiker tot het donkerbruin wordt.

3. 3

   Zet het vuur uit en voeg de zonnebloemolie en rijstkruiden toe en meng goed door elkaar.

4. 4

   Dek de pan voor drie kwart af met een deksel en voeg het water toe.

5. 5

   Voeg zout toe aan het suiker-oliemengsel en roer door en zet apart.

6. 6

   Breng in een ruime pan water met zout aan de kook. Giet de rijst af en voeg toe aan het kokende water.

7. 7

   Kook de rijst in 7-8 minuten net niet gaar en giet daarna af.

8. 8

   Doe de rijst terug in de pan en verdeel het suiker-oliemengsel over de rijst.

9. 9

   Maak met de achterkant van een lepel een paar gaten in de rijst.

10. 10

    Sluit de pan af met een deksel zodat de rijst goed kan stomen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten.

11. 11

    Schep vervolgens de rijst door en leg een doek op de pan en doe het deksel er terug op. Vouw de doek om het deksel heen.

12. 12

    Na 20 minuten stomen is de rijst klaar om geserveerd te worden.