Mantu
Afghaanse Mantu: Smul van deze heerlijke dumplings gevuld met hartige verrassingen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
100 ml water
200 gram bloem
1 theelepel zout
1 theelepel kurkuma
Voor de vulling:
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 groene chili peper
200 gram rundergehakt
Voor de saus:
½ middelgrote ui gesnipperd
1 knoflookteentje geperst
1 tomaat in blokjes
50 ml zonnebloemolie
1 theelepel tomatenpasta
½ theelepel chili vlokken
1 theelepel paprika poeder
3 eetlepels gele spliterwten
½ theelepel zout
125 ml water
Yoghurttopping:
8 eetlepels yoghurt
1 knoflookteentje geperst
1 snuf zout
Garnering:
Een paar blaadjes verse munt en koriander.
Print het recept
Bereidingswijze

Stap 1: Deeg maken
1. Meng in een kom alle ingrediënten onder het kopje “deeg” samen. Voeg stap voor stap water toe.
2. Kneed het deeg goed door elkaar totdat het mooi zacht is en een egale kleur heeft.
3. Leg het deeg in een kom en dek af met plastic folie. Laat een uur op kamertemperatuur rusten.
Ondertussen kun je de vulling maken.
Stap 2: Vulling maken
1. Verwarm een pan met zonnebloemolie en bak het gehakt bruin.
2. Laat afkoelen en meng dan de uien en de groene peper er door heen.
Stap 3: Roosjes maken van deeg
1. Bestrooi een schoon werkblad met wat bloem
2. Verdeel het deeg in drie stukken
3. Neem een deel en rol langwerpig uit
4. Met een deegroller het deeg plat maken ½ centimeter
5. Snij met een mes het deeg doormidden zodat je een langwerpig stuk deeg over houdt
6. Met een lepel de vulling in het midden van het deeg verdelen
7. Vouw het deeg dicht en rol op
8. Nu kun je er een roosje van vormen.
Stap 4: Stomen
1. Neem een stoompan en vul met water. Breng dit aan de kook.
2. Smeer de tray in met zonnebloemolie
3. Leg de roosjes op de tray en smeer er een beetje zonnebloemolie op. Sluit de pan af met een deksel
4. Stoom ongeveer 30 minuten
Stap 5: De saus maken
1. Verwarm in een steelpan olie en bak de uien goudbruin
2. Voeg zout, chili vlokken, paprika poeder, tomaten pasta en knoflook toe en roer goed door voor 2 minuten.
3. Dan de verse tomaten er bij doen en dit 1 minuut meebakken.
4. Voeg nu water en de gele spliterwten toe en meng alles goed door.
5. Laat sudderen op laag vuur en na 20 minuten is de saus klaar als de olie aan de oppervlakte verschijnt.
Stap 6: Yoghurtsaus maken
1. Meng in een kommetje de yoghurt met zout en knoflook.
Stap 7: Het bord opmaken
1. Pak een bord en verdeel 1 eetlepel yoghurtsaus over het oppervlakte.
2. Leg nu de gestoomde roosjes op het bord
Optioneel:
Je kan de resterende yoghurt over de roosjes verdelen.
3. Verdeel wat tomatensaus en de olie van de saus tussen de roosjes
4. Strooi wat gedroogde mint over de saus
5. Garneer met wat verse koriander.
Eet smakelijk
Nieuwste recepten
Nieuwste producten
Meer over
mantu
Mantu is een traditioneel Afghaans gerecht bestaande uit delicate deegkussentjes gevuld met gehakt, verrijkt met een mix van kruiden en specerijen. Dit populaire gerecht wordt meestal gestoomd, waardoor de mantu zijn sappigheid behoudt en een delicate textuur krijgt. Mantu wordt dan ook niet voor niets beschouwd als een waar culinair juweeltje in de Afghaanse keuken.
Mantu wordt geserveerd met een rijke tomatensaus met spliterwten en op smaak gebrachte kwark. Vervolgens wordt het met gedroogde munt bestrooid voor een extra smaakaccent.
Mantu is niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook een sociaal gerecht. Het wordt vaak gedeeld met familie en vrienden tijdens speciale gelegenheden zoals bruiloften, feesten en religieuze vieringen. Het bereiden en delen van mantu is een traditie die gastvrijheid en samenzijn symboliseert.
Ontdek het mantu-recept en beleef de smaken van dit heerlijke Afghaanse gerecht. Je zult versteld staan van de smaakexplosie die mantu biedt.
Eet smakelijk!