Lamb vindaloo - Pittige Indiase curry

Name: Lamb vindaloo - Pittige Indiase curry
Total time: 4 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Afghaans
Ingredients: 2 kg Lamsschenkels in grote stukken gesneden; 2 grote witte uien in ringen gesneden; 2 theelepels palm suiker; 1 theelepel zout (naar smaak); 6 eetlepels zonnebloem olie; 1 ½ kopje water; 15 Gedroogde rode kashmiri chilies; 6 Knoflook teentjes; 2,5 cm gember; ½ theelepel kurkuma poeder; 4 kardemom peulen; 1 theelepel koriander poeder; 2 theelepel komijnzaad; 6 Kruidnagels; 15 Zwarte peperkorrels; 2,5 cm kaneelstok; 50 ml Rijst azijn; Water voor de spice pasta en de curry

Een rijke, langzaam gegaarde curry van lamsschenkels

3-4 uur
6 personen
Gemakkelijk

Naar de bereiding

Voor dit recept: 3 producten van Chef Maryam · € 15,99Bekijk

Ingrediënten

Voor 6 personen

2 kg Lamsschenkels in grote stukken gesneden
2 grote witte uien in ringen gesneden
2 theelepels palm suiker
1 theelepel zout (naar smaak)
6 eetlepels zonnebloem olie
1 ½ kopje water
Voor de kruidenpasta:
15 Gedroogde rode kashmiri chilies
6 Knoflook teentjes
2,5 cm gember
½ theelepel kurkuma poeder
4 kardemom peulen
1 theelepel koriander poeder
2 theelepel komijnzaad
6 Kruidnagels
15 Zwarte peperkorrels
2,5 cm kaneelstok
50 ml Rijst azijn
Water voor de spice pasta en de curry

Alles voor dit gerecht

Zo smaakt het zoals bij Maryam thuis

Alles van ons uit dit recept. Heb je iets al in huis? Vink het uit.

Verzending € 4,95 · gratis vanaf € 25 (België € 35) · bestellen vanaf € 10
Op werkdagen vóór 23:59 besteld, vandaag verzonden (België 23:00)

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C
Mix in een blender de ingredienten die onder spice pasta staan tot een gladde pasta. Voeg zonodig een beetje water toe
Doe het vlees in een schaal en verdeel de spice pasta over het vlees. Marineer dit minstens 2 uur in de koelkast.
Verwarm een gietijzeren pan met olie en bak de uien goud bruin.
Voeg dan het vlees toe en bak dit aan.
Bestrooi met wat zout, palm suiker en voeg water toe.
Doe de deksel op de pan en zet in de oven voor 3-4 uur
Kijk na 2 uur of er nog water bij moet en voeg zonodig extra toe.
Als het vlees mals is en de curry dik genoeg is dan is het klaar om geserveerd te worden.
Garneer met verse koriander en serveer met rijst en/of naan.

Ook lekker

Meer over lamb vindaloo - pittige indiase curry

Vindaloo, waarvan Lamb Vindaloo een variant is, is een Indiaas currygerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit Goa. Het is gebaseerd op het Portugese gerecht carne de vinha d'alhos, wat letterlijk "vlees in knoflookmarinade" betekent. Het is wereldwijd bekend in zijn Brits-Indische vorm als een vast onderdeel van Indiase restaurantmenu's en wordt vaak beschouwd als een vurig, pittig gerecht.

Mijn Lamb Vindaloo recept maakt gebruik van lamsschenkels die in grote stukken zijn gesneden en langzaam worden gegaard in een mix van specerijen.

De specerijenpasta, die bestaat uit gedroogde rode Kashmiri chilies, knoflook, gember, kurkuma, kardemom, koriander, komijn, kruidnagels, zwarte peperkorrels, kaneel en rijstazijn, infuseert het lamsvlees met een diepe, complexe smaak die zowel verwarmend als bevredigend is.

Na een paar uur in de oven wordt het lamsvlees ongelooflijk mals en neemt het de smaken van de curry volledig op. Het resultaat is een gerecht dat rijk is aan smaak en perfect is om te delen met vrienden en familie.

Ben je klaar om je smaakpapillen op avontuur te sturen? Probeer dan deze Lamb Vindaloo te maken met de ingrediënten die je in mijn online winkel kunt vinden. Duik in de rijke smaken van de Indiase keuken en maak indruk op je gasten met dit authentieke gerecht. Wacht niet langer, begin vandaag nog met het bereiden van deze heerlijke curry!

Dit gerecht is ontwikkeld en bereid door Chef Maryam en weerspiegelt haar Afghaanse keuken.